一、症状

病史及症状：

腹泻次数，持续时间，粪便外观和量。80％－97％的病人有腹泻，典型呈脂肪泻，粪便色淡，量多，油脂状或泡沫状，多具恶臭。大便次数从数次到十余次不等，有时呈间歇性腹泻、腹痛、腹胀少见。另应注意询问有无消瘦、乏力、手足搐搦、感觉异常、口炎、角膜干燥、夜盲、水肿等营养不良症状。既往的检查治疗亦有助于诊断。

体检发现：

患者可有消瘦，腹部轻压痛，四肢末梢感觉异常，口舌炎或溃疡，糙皮病样色沉着，水肿、凹甲，肌压痛，杵状指（趾）等体征。

一、病因

各种原因包括肠道肿瘤及其他疾病等引起的小肠消化，吸收功能减损，以致营养物质不能正常吸收，而从粪便中排泄，引起营养缺乏。

一、预防

1、最好采用高热量、高蛋白质、高维生素、易消化、无刺激性的低脂肪饮食。

2、老年人好发吸收不良综合征，主要与老年人消化系统退行性变有关。人到老年期后，小肠绒毛变短，吸收面积减小，胰腺逐渐萎缩，均可促成或加重吸收不良综合征。

3、应限制体力劳动，不宜在热环境中生活。

一、鉴别

应与其它原因引起引腹泻相鉴别。

瓦片猪肝

原材料：猪肝300g、蒜薹50g、红椒1个、蒜3粒、姜5g 　　・调味料：孜然10g、盐4g、味精2g、鸡精2g 　　・制作过程： 　　1. 将蒜薹择洗净切末，红椒去蒂去籽切碎，蒜去皮切末，姜去皮切末，备用; 　　2. 猪肝洗净切片后，放入油锅中滑散备用; 　　3. 锅上火，注入适量油烧热，放入蒜薹末、红椒碎、蒜末、姜末炒香，加入猪肝， 　　调入孜然、盐、味精、鸡精炒匀入味即可。 　　特别提示：猪肝炒的时间不宜过长，炒久则口感老硬。